來到日本東京自由行，必吃美食已經不再是「炸豬排」了！跟著COMPATHY一起看看新美食熱潮中的「炸牛排（牛かつ）」究竟是何方神聖？精選東京炸牛排必吃店家，經典炸牛排定食、炸牛排三明治，一次推薦給您！
本篇精選東京各地炸牛排人氣餐廳，地點皆是交通便利之處，搭乘「JR」、「山手線」等電車，或「地下鐵」都可以抵達。地點涵蓋「上野」、「新宿」、「池袋」、「原宿」、「澀谷」、「銀座」、「吉祥寺」觀光熱門地區，規劃日本自由行，踩點打卡的同時，別忘了跟著地圖，一起嚐嚐日本美食新秀，跟上這波「炸牛排」熱潮！
【編輯：詹欣茹｜執筆：黃怡璇】
日本國民美食後起之秀「炸牛排」
什麼是「炸牛排」？
出典：photoAC
提到日本國民美食「炸豬排（とんかつ）」相信大家應該都不陌生吧！但現下最時髦的日本國民料理「炸牛排（牛かつ）」你可有耳聞？「炸牛排」乍聽之下，大概會認為：「就是把炸豬排的豬肉替換成牛肉吧！」雖然八九不離十，但「炸牛排」為了保有牛肉的鮮嫩，加上牛肉可生食的特點，下鍋後即快速起鍋，用餘溫讓牛肉維持在「一分熟（レア）」的熟度，「外酥內軟」的口感讓外觀激似炸豬排的炸牛排，酥脆的外皮搭上半生熟牛肉的口感，入口就讓人相當驚豔！
炸牛排怎麼吃？
出典：photoAC
一般炸牛排多搭配沙拉、高麗菜絲、醃菜等小菜，再加上味噌湯及白飯，以定食方式提供。如果對於炸牛排一分熟的熟度有顧慮的話，不妨在挑選餐廳時，選擇能提供鐵板供食客自行加熱的餐廳，在炸牛排上桌後，以鐵板增加炸牛排的熟度。除了一般定食會出現的配菜，炸牛排定食中常出現的搭檔「山藥泥」及「明太子」，不只能讓炸牛排有另一番風味，搭配白飯一起吃，更是讓人垂涎欲滴，忍不住一碗接一碗地追加白飯啊！
最佳配角：炸牛排沾醬
出典：photoAC
享用炸牛排時的另一項樂趣，就是搭配各種沾醬一起食用！因為接近生肉的半生熟口感，搭配「玫瑰鹽」能為牛肉的清甜提味，搭配「芥末」能吃出牛肉的鮮美，還能搭配醬油等其他醬料，讓炸牛排的口感吃起來更加豐富有層次，怎麼吃都不會膩！更不會出現半生熟的肉味，讓人難以望之卻步的情況。有的店家還會提供自家獨有的牛排沾醬，或主打多種口味沾醬，讓沾醬成為品嚐炸牛排時，不能錯過的重點。享用炸牛排時，別忘了試試各種沾醬帶來的多樣風味！
精選不能錯過的東京炸牛排人氣店家
能依照食量點餐的人氣炸牛排｜牛かつもと村／本村（池袋）
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分店遍佈日本的知名炸牛排連鎖餐廳「牛かつもと村／本村」，定食以不同「大小（克數）」的「牛排」提供，點餐時能依照食量選擇，就算點少了，只要點了定食，就可以再少量少量地加點牛排，麥飯也能免費續飯一碗，完全不用擔心吃得不過癮！「山藥泥」能依照喜好選擇之外，店家提供「鐵板」，對於生肉有顧慮的人，可以自己將炸牛排放到鐵板上加熱。在「澀谷」、「原宿」、「新宿」、「上野」、「秋葉原」、「六本木」、「吉祥寺」、「日本橋」都有分店，而「池袋」店雖是人氣店家，卻不太需要排隊喔！大推！
■官網・參考網站
■地址：東京都豊島区南池袋3-13-10 ISP第三ビル2階
■營業時間：11：00～22：00
■定休日：全年無休
■交通方式：搭乘JR、地下鐵至「池袋」站，東口步行5分鐘即可抵達
排隊也甘願的人氣名店｜牛かつ壱弐参（秋葉原）
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位在秋葉原的排隊名店「牛かつ壱弐参」，即使不在用餐時間也經常大排長龍。好吃的程度，讓饕客們在用完餐後總是忍不住吶喊：「排隊也值得啊！」。炸牛排上桌後，翻開牛排的橫切面，半生熟的狀態、可口完美的油花，即便是油炸過後，牛肉依舊軟嫰。菜單有分別為單片牛排（130g）、雙片牛排及三片牛排的定食套餐，提供鐵板加熱，麥飯可免費續飯一碗。口味上，除了岩鹽和芥茉醬油，還有自製牛排沾醬。店內空間不大，座位有限，經常滿席，但高CP值的炸牛排定食，讓饕客們總是心甘情願一起在隊伍中等待。
■官網・參考網站
■地址：東京都千代田区外神田3-8-17 渡辺ビル B1F
■營業時間：一〜五11：00～21：00（最後點餐20：30）／六、日、國定假日10：00～21：00（最後點餐20：30）
■定休日：全年無休
■交通方式：JR「秋葉原」站、步行3～4分鐘／地下鐵「末広町」站步行1～2分鐘即可抵達
「本格一枚肉」＋「京玉」的絕佳魅力｜牛カツ勝牛（新宿）
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「牛カツ勝牛」是來自京都的名店，以關西為起點，拓展至日本全國及海外，企圖向世界展現嚴選「本格一枚肉」絕佳品質！強調以牛肉品質為中心，新菜單甚至推出業界首創，可挑選部位的炸牛排，共五個部位（小提醒，只有部分店舖提供這個服務喔！），油炸60秒後起鍋，三分熟的熟度讓肉質呈現誘人的粉色。口味部份更是「牛カツ勝牛」的一大特色，有別於其他連鎖店，提供五種沾醬，其中蘊含牛肉高湯鮮味的半熟温泉蛋「京玉」，沾上炸牛排或拌飯，都是令人食指大動的絕品！店內提供無限續飯，讓為京玉與牛肉欲罷不能的饕客們可以盡情享用！不只是新宿，池袋也有分店喔！
■官網・參考網站
■地址：東京都新宿区西新宿1-14-3 ひかりビル１F
■營業時間：11：00～23：00（最後點餐22：30）／午餐11：00～15：00
■定休日：全年無休
■交通方式：都營大江戸線「新宿站」西口步行2分鐘即可抵達
為炸牛排開拓新野的夢幻逸品｜熟成牛かつ 銀座ぎゅう道（銀座）
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近年來在燒肉界大紅大紫的「熟成牛肉」也進軍炸牛排市場了！「熟成牛かつ 銀座ぎゅう道」將肉汁及鮮甜，都鎖在肉裡的熟成牛肉，裹上輕薄麵衣，下鍋快速油炸，再淋上松露橄欖油，堪稱終極夢幻逸品！桌邊還有柚子醋、醬油、蒜蓉沾醬等選擇，附上的白米飯則是來自青森的嚴選白米。本店位在銀座，店面裝潢風格時尚沈穩、用餐環境舒適，很受女性客層歡迎。店內的酒品選擇豐富，享用夢幻炸牛排的同時，也能小酌一番，是很適合與友人一同放鬆用餐的環境。
■官網・參考網站
■地址：東京都中央区銀座8-2-11 ニューギンザビル11号館 B1F
■營業時間：午餐11：00～15：00（最後點餐14：30）／晚餐18：00〜21：00（最後點餐20：30）
■定休日：星期六
■交通方式：JR「新橋」站步行5分鐘即可抵達
從主角到配角都一一講究的用心店家｜牛かつあおな（上野）
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「牛かつあおな」上野店位在觀光鬧區「阿美橫町」內，選用少油花低油脂的部位，即使是在意身型的女性，也能放心地大快朶頤！菜單上除了紐西蘭產的Ocean beef、國產黑毛和牛，更有上選霜降黑毛和牛。即然牛肉主角大有來頭，配角們也一點都不馬虎！除了當季嚴選農家蔬菜，最重要的是米飯在白米飯之外，也能選擇店家認為最適合炸牛排的十六穀米，完美襯托炸牛排的美味。就連芥茉都是選用百分之百國產的珍貴山葵研磨製成，力求將主角推向美味巔峰！提供不同份量的餐點及定食，可依個人食量點餐，非常貼心！
■官網・參考網站
■地址：東京都台東区上野6-5-7 JUNビル1階
■營業時間：11：00～23：00（最後點餐22：30）
■定休日：全年無休
■交通方式：「御徒町」站步行2分鐘即可抵達
必去景點前的必去名店｜浅草牛かつ（淺草）
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臨近淺草大熱門景點「晴空塔」，在「淺草寺」雷門大燈籠入口前方的「浅草牛かつ」，不只是大受海外觀光客歡迎，就連日本在地人也很推薦的排隊名店！安排行程時能將餐廳和周圍景點一併列入，是地點相當便利的餐廳。店內提供100g、130g、260g牛排的定食套餐，可依喜好選擇要不要附山藥泥。沾醬部份大推芥茉或岩鹽，和炸牛排簡直是絕配啊！使用和餐點一起附上的鐵板，稍微烤過後，還能嚐到炸牛排另一個層次的美味！
■官網・參考網站
■地址：東京都台東区雷門2-17-10 雷門上村ビル B1F
■營業時間：一～五11：00～23：00（最後點餐22：30）／六11：00～22：00（最後點餐21：30／日、國定假日11：00～21：00（最後點餐20：30）
■定休日：全年無休
■交通方式：地下鐵「淺草」站步行2分鐘即可抵達
元老級炸牛排名店！｜牛かつおか田（新橋）
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「牛かつおか田」是在炸牛排風潮興起前，就經常在午餐時段，有長長隊伍的炸牛排老店。有別於新興的炸牛排店，強調以純熟的技術、210度的高油溫，快速油炸僅30秒，保留牛肉最原始的鮮甜。炸牛排分為里肌和菲力兩個部位，經典的炸里肌牛排少油少筋，口感鬆軟直逼菲力，配上芥茉、醬油，或是獨家的胡麻味噌風味沾醬，就是傳說中的「おか田」流！定食中的蔬菜，除了一般會搭配的高麗菜絲，還有小黃瓜及蕃茄，營養均衡更加分！本店是美食評價網站中超高評價的口碑名店，店內的炸牛排為當日限量、賣完為止，想要嚐鮮的朋友，要盡早前往，以免向隅！
■官網・參考網站
■地址：東京都港区新橋2-16-1 ニュー新橋ビル B1F
■營業時間：11：00～14：00（售完為止）
■定休日：六、日、國定假日
■交通方式：JR「新橋」站直達