耶誕跨年趕趴聚會首選 特搜5家最潮火鍋

**本週開始,進入2019年底耶誕週和迎接2020跨年活動,晚上趕場的聚會多到爆炸,深夜趕場若覺得冷颼颼,《鏡食旅》特蒐南北5間新型態的新潮火鍋,適合聚會又暖胃。

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漢來潮之鍋物 超市火鍋還吃得到握壽司

台灣餐飲南霸天「漢來美食」年年推出有哽新作品。11月全新開幕火鍋品牌「潮之鍋物SEAPOT」,讓民眾自己提菜籃挑選「美國1855安格斯黑牛」「波士頓活龍蝦」「天使紅蝦」「日本廣島生蠔」等;檯上還有「有機豆腐」「滷大腸」「滷牛筋」等多樣新鮮火鍋料,還有現點現做的「握壽司」。

超市火鍋「潮之鍋物SEAPOT」海鮮食材豐富。
潮之鍋物搭上超市火鍋風潮,要自己挑菜、排隊結帳,再回座位親手煮火鍋。

潮之鍋物的「麻辣湯底」以大紅袍、花椒、白豆蔻等中藥材與辛香料,加老母雞、豬大骨熬煮5小時湯底,我試了湯頭,辣油層很薄,湯頭帶甜味,因為台灣人愛喝熱湯,辣鍋已調整成可以喝的麻辣鍋底。另外,甘美的「汕頭湯」選用豬骨、扁魚、蝦米、冬菜等慢火細燉;「相撲昆布湯」加了日本進口昆布、柴魚和雞骨熬煮,鮮透爽口。

潮之鍋物有漢來美食自有品牌「漢來海港自助餐廳」的採購通路支援,食材豐富,平均客單價350至400元吃得到豐盛鍋品。
這裡也提供單人鍋,想吃多少自己決定。
台灣餐飲南霸天「漢來美食」新推出超市火鍋「潮之鍋物」。

潮之鍋物搭上超市火鍋風潮,挑好菜、先結帳,再回座位開鍋鮮煮,全新吃鍋體驗,頗受歡迎,加上有漢來美食自有品牌「漢來海港自助餐廳」的採購通路及其它餐飲品牌的廚師廚藝支援,每盤食材價格更為親民、食材等級也好,除了吸引聚會人潮,也供應單人小鍋,中午時段就有很多上班族來此用餐。

6種口味的握壽司現點現做。
整隻「波士頓活龍蝦」下鍋,很豪氣。

潮之鍋物 漢來店

  • 地址:高雄市前金區成功一路266號地下3樓(漢神百貨)
  • 營業時間:11:00~15:00、17:00~22:00;週五晚上到22:30;週六11:00~22:30;週日11:00~22:00
  • 刷卡:可。收1成服務費。
  • 備註:暫無提供電話訂位,請利用線上訂位或現場候位系統。

*鮮蛤開殼接力賽 「蛤?! Huh Pot」卜卜響美味聲音撩耳朵 *

桌上煙氣蒸騰,但困不住我緊盯半浸在高湯裡的滿滿文蛤、山瓜子和牛奶貝,我默數「5、4、3、2、1」然後心裡吶喊「開了!開了!」鍋子裡一顆顆接力賽般開殼的鮮蛤發出迷人的卜卜卜聲響,殼彈開的瞬間,飽滿潤澤、圓鼓鼓的蛤肉正肥美。

煮滾開殼發出卜卜聲的「台灣特選文蛤搭配原味湯頭」(680元/鍋),可加點「牛奶貝」(單點280元/4顆)或「台灣野生大文蛤」(單點180元/1顆),這鍋鮮透了。
「菲律賓山瓜子搭配黑蒜湯頭」甘鮮醇厚。(1,030元/鍋)

「蛤?! Huh Pot」老闆之一許益豪(Ashee Hsu)和夥伴把在港澳正火的蜆鍋帶回台灣,但他還不停地在找各式貝類,連日式料理常用來現剖做成握壽司的「北寄貝」也拿來試菜,只是北寄貝個頭大如拳頭,乾脆給它獨立一鍋,加奶油燜煮,濃郁彈脆,我整顆吃,奢侈得很。

加奶油燜煮的大個頭「日本北寄貝」濃郁脆口。(單點 450元/顆)
餐廳裡有一座大型彈珠互動牆面,還可以一邊吃鍋一邊遊戲。

餐廳還用標語、花磚與復古綠色及霓虹燈招牌打造港味,冰箱裡有忌廉汽水、王老吉,把藍妹啤酒倒在香港大排檔的戰鬥碗裡暢飲,我仰著脖子喝掉碗裡最後一口時,天花板上的霓虹燈炮「精神」二字直映眼球。

「我在香港時,最喜歡粵語的『精神』二字。」Ashee說:「聽到這二個字感覺很有力量,剛好喝鮮蛤湯也是補氣,就把它當成鎮店標語。」我邊吃心裡邊想,希望低迷很久的香港也能有精神。

用戰鬥碗大口喝酒,彷彿置身香港大排檔。

蛤?! Huh Pot

  • 地址:台北市大安區市民大道四段82號
  • 電話:02-2721-9488
  • 營業時間:17:00~凌晨01:00(最後點單23:30)
  • 刷卡:可。收1成服務費。

網美明星「美滋鍋」 風味、食材硬底子

「新加坡樂天餐飲集團」旗下潮牌火鍋「美滋鍋」6大湯底「膠原蛋白養顏美容鍋」「滋補養生香辣鍋」「養生藥膳醉雞鍋」「清涼解熱雪耳椰子鍋」「維他命C蕃茄玉米鍋」「松茸野菌鍋」讓人選擇困難症發作;還有桌邊代客剝蝦,就有女客人感慨又驚喜地說:「這輩子都還沒有人為我剝過蝦…..」吃鍋還能1秒變公主。

一次可品嘗多樣湯頭的四季鍋「維他命C蕃茄玉米鍋」(右上起,順時針,150元/四季鍋)「膠原蛋白養顏美容鍋 」(210元/四季鍋)「養生藥膳醉雞鍋」(165元/四季鍋)「健康松茸野菌鍋 (素) 」(175元/四季鍋),每款湯底醇厚,具有風味辨別度。
「美滋鍋」是鍋物界網美。

台灣樂天執行董事劉素華在展店前來回奔波新加坡和台灣,「除了確認越洋後的湯底風味穩定,其實台灣的蔬菜、肉類及海鮮品質更勝新加坡,吃來更過癮。」她一手把關用真食材精燉的湯底不能是花拳秀腿。

像是「膠原蛋白養顏美容鍋」要燉煮8小時到白湯會黏嘴 ;「維他命C蕃茄玉米鍋」得花4小時翻炒牛番茄,再加甜玉米、聖女番茄再熬煮。湯底的醇厚風味全憑時間醞釀而成。

「生猛龍蝦綜合拼盤」鮮燙的大鉗肉吃來暢快。(2,500元/份)
「清涼解熱雪耳椰子鍋」清甜好好喝。

我歸納出來此點菜策略,由於這裡的湯底、手工鍋料很用心,每一口的完整度都像一道料理,所以就放膽點「招牌炸響鈴 」,星馬名物「酥炸魚皮」,許多人不愛吃的餃滑類火鍋料,都試試看嘛,說不定會跟我一樣發現鍋物新大陸。

魚型「美滋鍋自製魚豆腐」彈滑甜嫰,功夫不凡。(60元/尾)
「招牌炸響鈴 」蘸3秒「滋補養生香辣鍋」快狠準入口,這才叫老饕吃法。(230元/份)

美滋鍋

  • 地址:台北市信義區松壽路12號7樓(Att4fun商場內)
  • 電話:02-7737-8758
  • 營業時間:11:00~隔日清晨06:00(最後點單04:00)
  • 刷卡:可。收1成服務費。

秋吃海鮮台灣牛 Mark’s Shabu帶你環島一圈

台北萬豪酒店內的鍋物餐廳「Mark’s Shabu」提供「台灣味菜單」,有如環島一圈精選萬里花蟹、宜蘭鮑魚、澎湖花枝、台南黃牛等,湯底以柴魚、昆布、牛蒡和蘋果精燉12小時,清鮮全為盡顯「旬味」食材的鮮美。

在「Mark’s Shabu」吃鍋,一次嘗遍台灣的海陸風華滋味。
「Mark’s Shabu」提供板前鍋物及割烹料理。

來Mark’s Shabu用餐,可以坐在板前同時享用鍋物料理及日料割烹。套餐依序端上了「五味九孔鮑、烏魚子、涼拌鹹蛋苦瓜等台式開胃小點」「現流海鮮盤」「台灣味涮黃牛」及「黃牛壽喜燒飯」等,主廚林勤凱指出:「一道道登場的套餐鍋物料理,概念就像鐵板燒,食材新鮮原味是基本的,但是燙煮、煎烤的火候,憑得就是主廚的技術。」

「台灣黃牛沙朗」脂肉香甜,吃法要用高湯沖淋成粉色,趁快入口。(1,800元套餐菜色)

林勤凱把A5和牛生肉捲入水菜放進蒸籠裡,才幾秒鐘就掀蓋,為我們挾來鮮甜的「蒸時蔬和牛卷」;鑄鐵鍋的壽喜燒醬滾得香甜,挾入黃牛肉涮煮幾下鋪在覆蓋了泡沫蛋黃醬的白飯上,刨上黑松露片、淋松露油,吃火鍋還能配上一碗「黃牛壽喜燒飯」,結尾實在好華麗。

在板前享用鍋物割烹,全程都有專人悉心服務。
現刨松露片片飄落盤間,這一刻總是銷魂。

Mark’s Shabu

  • 地址:台北市中山區樂群二路199號1樓(台北萬豪酒店)
  • 電話: 02-2175-7923
  • 營業時間:12:00~14:30、18:00~21:00
  • 刷卡:可。收1成服務費。
  • 備註:菜色會隨季節調整。

肉大人吃鍋混整晚 酒肉同桌還加碼麻辣燙

愛吃鍋又想喝幾杯的人常有一種愁悵,那就是吃得到燒滾滾鍋物時沒有調酒可以喝,很難讓「吃火鍋」成為吃飽、喝得暢快,還能混上整晚的首選。「肉大人 Mr. Meat 肉舖火鍋」走跳江湖看懂世面,蓋了一座全新酒吧,把生啤、調酒倒好倒滿,讓客人吃鍋喝酒許願成功。

在「肉大人 Mr. Meat 肉舖火鍋」吃火鍋,不但可以酒肉同桌,還可以加點麻辣燙,下酒菜這麼多,不小心就混上整晚。
肉大人全新酒吧見客,生啤、調酒和葡萄酒都有,為食客實現吃鍋也能喝好酒的夢想。

被老客人敲碗重出江湖的「蒜頭釀味噌鍋2.0 」,在蔬菜、雞骨及酸白菜熬煮的湯底加入延齡堂蒜頭釀、日本味噌和黑白蒜泥,發酵的黑蒜溫潤、白蒜甘酸、蒜泥濃郁香綿,各式蒜頭風味融進高湯,越煮越甘醇。

「蒜頭釀味噌鍋2.0 」溫潤甘醇。
「台灣冰王」李豫特別打造的「台灣冰腸」,本人是莓果雪酪冰棒,視覺上好促咪,讓人邊吃邊想笑。(120元/根)

吃得到大腸、米血、嘴邊肉、豆腐、鴨血等的「麻辣燙」,要先用火紅麻辣湯底燜煮2小時、放涼入味、再次放回滷汁煮個5分鐘才能上桌,此時冰涼的「 Asahi Super Dry Black黑生啤酒」,甘甜、濃郁麥香可以平衡濃郁麻辣;或是開瓶奔放的葡萄自然酒,這種像跟街邊食物混搭法,讓吃鍋搭酒成了無法戒斷的消繾。

下酒菜「麻辣燙」(前,200元/份)和「麻辣鴨胗」(後面右起,110元/份)「麻辣鴨翅」(170元/份)及「麻辣大腸頭」 (120元/份)香麻惹味。
開業4年的「肉大人」是資深潮牌鍋物店,時髦與時俱進,持續玩新哏。

肉大人 Mr. Meat 肉舖火鍋

  • 地址:台北市大安區敦化南路二段81巷35號
  • 電話:02-2703-5522
  • 營業時間:12:00~14:30、18:00~22:00,週二公休。
  • 刷卡:可。收1成服務費。

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